Den bjergrige

Gayo Highlands

Tørring af kaffen

Sidste forberedelser

Fantastisk indonesisk kaffe

Fra et kooperativ ledet af kvinder

Indonesien Mandheling

Indonesien Mandheling

115,00 kr

Mandheling-kaffe er en type Arabica-kaffe, der dyrkes i højlandet i det nordlige Sumatra i Indonesien. Den er opkaldt efter den etniske gruppe Mandailing, som er en af de største indfødte grupper i regionen.

Den er kendt for sin fyldige og rige smagsprofil med jordnære noter af chokolade, krydderier og mørke frugter, hvilket gør den til et populært valg for dyb L-elskere og baristaer. Kaffen behandles normalt ved hjælp af den traditionelle og helt unikke wet-hulling-metode, hvilket bidrager til dens særprægede smagsprofil.

"Det var yderst vigtigt for os at finde en partner i Indonesien, som deler de samme værdier og arbejder hårdt for at få en positiv indvirkning på lokalsamfundet. Det fandt vi i fru Rahmah, formand og CEO for Ketiara. Hun er utrættelig i sin stræben efter at forbedre ikke kun kaffekvaliteten, men også livskvaliteten for en hel generation af unge landmænd. Det arbejde, som hun har været i stand til at udføre i det ellers mandsdominerede Gayonese-samfund, er intet mindre end spektakulært. I hende og i Ketiara ser vi en professionalisme, en stræben efter at forbedre og forny sig, som vi har genklang i og dyb respekt for. Deres utrættelige indsats for at engagere unge landmænd og især kvinder er yderst vigtig og opmuntrende. Vi ser frem til at støtte disse bestræbelser gennem vores initiativ om impact trade, hvor en præmie er afsat til at støtte fællesskabsprogrammer."

Størrelse:
Formalig:
Flere oplysninger Se billeder

Oprindelse
Indonesien

Region
Gayo Highlands, Aceh, Sumatra

Sorter
Gayo 1, Gayo 2, Catimor, Caturra, Bourbon, Abyssinia.

Behandling
Giling Basah (vådt afskallet)

Høstår
2022

Højde
 1200-1650 m.o.h.

Ristningsniveau
4 ud af 6

Smagsnoter
Krydderier, chokolade, sødt

Risteri
IMF

Batchstørrelse
40 kg

Sluttemperatur
213.0°C

Tid
10.42 minutter

Oprindelse:
Indonesien

Region:
Gayo Highlands, Aceh, Sumatra

Sorter:
Gayo 1, Gayo 2, Catimor, Caturra, Bourbon, Abyssinia.

Behandling:
Giling Basah (vådskallet)

Høstår:
2022

Højde:
 1200-1650 m.o.h.

Aceh Tengah Gayo Highland, Sumatra - Indonesien

Kopepi Ketiara

KØFFEOPVÆKST I SUMATRA

Landbrugspraksis

Ketiara består af 1014 småbønder i Gayo Highlands i Central Aceh - den nordligste provins på Sumatra. Mere end 70 % af landmændene er kvinder. Al kaffe fra kooperativet er certificeret økologisk og dyrkes af bønder fra 19 landsbyer i Aceh Tengah og Bener Meriah. Her bearbejder de den rige vulkanske jord uden brug af kemikalier for at fremme en sund jordbund og langvarige skove og rene vandkilder.


De lokale medlemmer er velinformerede om Sumatra-priserne via mobiltelefoner, som er afgørende for daglige prisopdateringer på det ustabile indre marked. På trods af den seneste lave pris på råvaremarkedet er producenterne klar over, at deres lokale marked kan indbringe tre gange så meget som prisen. Rahmah motiverer producentmedlemmerne gennem en rimelig kompensation, der langt overstiger prisen på det indre marked, og gennem flere fællesskabsprogrammer. Disse programmer omfatter donationer af frøplanter, workshops om produktion af organisk gødning, vedligeholdelse af udstyr, forbedring af bedriften og endda stipendier til universiteter. Som et resultat heraf forbliver producentmedlemmer, der sælger til Ketiara, stærkt engageret i kooperativet, da deres førsteklasses kaffekvalitet giver højere priser end dem, der tilbydes af multinationale selskaber.

Mandheling er et godt valg for

Espresso

Læs mere

Oplev vores forskellige

Oprindelse

Læs mere

Amokka Terra

Vores mest unikke kaffesorter

Læs mere

Senest set