Leku, Sidama - Etiopien
Hævede bede
Processing
Behandling af kaffe består af at fjerne lag af hud, papirmasse, mucilage, og pergament, der omgiver kaffebønnens rå ingrediens, som landmanden sælger. Hvordan en producent vælger at behandle kaffen vil have en dybtgående indflydelse på, hvordan denne kaffe smager.