koffeinfri kaffe fra sukkerrør

Sukkerrørsprocessen, som stammer fra Colombia, hvor sukkerrør vokser i overflod, forhindrer at forstyrre bønnens cellestruktur og øger endda sødmen i den endelige kop!

Til at begynde med bruges gære melasse fra sukkerrør til at fremstille ethanol. Ethanol blandes med en naturlig eddikesyre for at skabe opløsningsmidlet ethylacetat (E.A.). E.A. er også fremtrædende i vin, øl, frugt og grøntsager.

Kaffebønnerne lægges i blød i vand, hvilket øger bønnernes fugtindhold og frigør koffein fra bønnerne. Når de har været i blød i tilstrækkelig lang tid, gennemgår de en E.A.-vask, som opløser koffeinen. Til sidst renses bønnerne igen med vand, udsættes kortvarigt for damp for at rense bønnens indre dele og tørres derefter til det oprindelige fugtighedsniveau.

Denne proces fjerner ca. 97 % af koffeinindholdet. På grund af den fermenterede melasse fra sukkerrørene er den Sugar Cane Process skaber bønner med en behagelig, ren og sød smag!