Washed

I Washed- ellervådbehandling - sorteres og depulpes den nyhøstede Kaffebær for at fjerne skindet og det meste af frugtkødet fra frøet (som bliver til kaffebønnen). De resulterende kaffebønner fermenteres derefter i et tidsrum, normalt 12-48 timer, for at nedbryde eventuelle resterende frugtrester. Efter gæringen bliver bønnerne grundigt washed for at fjerne eventuelle rester og derefter tørret, enten i solen eller ved hjælp af mekaniske tørreapparater. Tørringens varighed kan variere afhængigt af klimaet og det ønskede endelige vandindhold, men den tager typisk mellem 1-2 uger. De tørrede bønner sorteres derefter efter størrelse, vægt og defektgrad, hvilket resulterer i et slutprodukt, der er klar til ristning og brygning. Vådbehandlingsmetoden giver en ren og klar smagsprofil og anvendes almindeligvis til arabica-kaffe af høj kvalitet.

Vådbehandling er en af de mest almindelige metoder til fremstilling af kaffebønner. Faktisk anslås det, at mere end 70 % af verdens kaffeproduktion foregår ved vådbehandling. Denne metode foretrækkes frem for andre metoder som f.eks. den tørre eller naturlige proces i regioner med tilstrækkelige vandressourcer og passende faciliteter til forarbejdning og tørring af bønnerne. Vådbehandling kræver en betydelig mængde vand og energi, men den giver et mere kontrolleret og ensartet slutprodukt sammenlignet med andre metoder.