Peru

Kooperativet for agroindustrielle tropiske produkter i Pichanaqui blev grundlagt i september 2018 af 12 kaffeproducenter for at forbedre prisen og kvaliteten af deres produkter. Kooperativet består nu af over 160 passionerede bønder i og omkring Pichanaqui, en meget naturskøn del af den større Chanchamayo-region.

Kooperativet ledes af et team af unge fagfolk, teknikere og administratorer, som arbejder hårdt for at imødekomme medlemmernes og samfundets kollektive behov. De dedikerer sig til at bevare og støtte naturen gennem økologiske og bæredygtige tiltag. Landmændene er forpligtet til at forbedre kvaliteten af den kaffe, de producerer, samtidig med at de overholder økologiske standarder for at beskytte og bevare biodiversiteten.

Hvert trin overvåges nøje, lige fra udvælgelse af frø til opformering i planteskoler og udplantning på markerne, for at sikre, at kaffen er af høj kvalitet og produceret på bæredygtig vis. Der foretages en selektiv høst, efterfulgt af passende forarbejdning og fermentering, tørring med soltørrere og korrekt opbevaring, hvilket resulterer i et produkt af højeste kvalitet.

Vi har arbejdet sammen med flere kooperativer i Pichanaqui-regionen, tidligere Aproselva og Selva Central, men da mange af kernebønderne forlod disse kooperativer for at danne Agroindustrial Tropicals, fulgte vi med. 2023 bliver den første af forhåbentlig mange års frugtbart partnerskab.

Chanchamayo-regionen ligger i den centrale del af Peru i de højtliggende Andesbjerge med ideelle betingelser for kaffedyrkning. Området er kendt for sin rige, frugtbare jordbund og konstante temperaturer, som bidrager til kaffens unikke smagsprofil.

Kaffe fra Chanchamayo fremstilles typisk ved hjælp af washed -metoden, som indebærer, at man fjerner skindet og slimhinden fra Kaffebær før tørring. Dette resulterer i en ren, lys smagsprofil med høj syre og en medium til let fylde. Kaffen er også kendt for sine blomster- og frugtnoter med nogle typiske smagsnoter, herunder citrus, bergamot og stenfrugter.

Det meste kaffe i Chanchamayo dyrkes på små, familieejede gårde, og mange producenter fokuserer på økologisk og bæredygtigt landbrug. Kaffen dyrkes typisk i skygge, hvilket er med til at bevare regionens biodiversitet og dens naturlige økosystem.