Innovativ behandling
I de seneste år er kaffeproducenterne begyndt at anvende og udvikle mere innovative og eksperimentelle kaffeforarbejdningsteknikker. Disse metoder er ved at blive udforsket for at fremhæve unikke smagsnuancer og forbedre kaffens generelle kvalitet.
Vi har et særligt parti fra Finca Jesper , som er fremstillet ved anaerob gæring, en metode, hvor Kaffebær gærer i et lukket miljø uden adgang til ilt. Dette resulterer i en unik og intens smagsprofil med noter af frugt og vin.
I Illumination fra Finca Deborah kan du opleve Carbonic Maceration. Det er en proces, hvor hele Kaffebær fermenteres i en lukket beholder med kuldioxid, hvilket er med til at nedbryde frugten og frigøre smagsstofferne i kaffen. Dette resulterer i en lys, frugtagtig kaffe med en ren finish.
Alle produkterne fra Finca Deborah er resultatet af en meget omhyggelig og kompleks forarbejdningsprotokol. Selv om de teknisk set er naturligt forarbejdede kaffer, løfter Jamisons egne metoder disse bønner til et helt nyt niveau.