Brasilien Fazenda Progresso

Fazenda Progresso er en familiedrevet kaffefarm i Bahia-regionen. Den har en historie, der strækker sig over tre generationer, og lægger stor vægt på socialt ansvar, arbejdernes velfærd og bæredygtighed. Farmen drives af Fabiano Borré, som investerer i nye teknologier og teknikker for at forbedre farmens drift. De har deres egne forarbejdningsanlæg, der producerer washed, pulpet naturkaffe og naturkaffe, og beskæftiger omkring 200 faste medarbejdere, hvilket stiger i høstsæsonen.

Ud over sit fokus på bæredygtig og ansvarlig drift samarbejder Fazenda Progresso også med Amokka som en del af dets Impact Trade-initiativ, der har til formål at forbedre livet for landarbejdere og deres familier. Projekter under dette initiativ har været opførelsen af en sundhedsklinik og en skole for børn af landarbejdere.

Brasiliansk kaffe fra Bahia-regionen anses for at være noget af det bedste i landet og er kendt for sin produktion af høj kvalitet af pulpet naturkaffe. Området har gunstige klima- og jordbundsforhold til dyrkning af kaffe og er et af de største kaffeproducerende områder i Brasilien.

Kaffe fra Bahia bliver typisk forarbejdet ved hjælp af den naturlige pulpemetode, som indebærer, at man fjerner den ydre hinde på Kaffebær , men lader frugten og dens sukkerholdige lag forblive intakt. Denne proces resulterer i en unik smagsprofil, der adskiller sig fra traditionel washed kaffe.

Red Catuai er meget udbredt på grund af dens gunstige egenskaber, såsom høj produktivitet og god kopkvalitet. Sorten stammer oprindeligt fra Brasilien og er en hybrid af Mundo Novo og Caturra.

Den er kendt for sin velafbalancerede smagsprofil, der typisk omfatter noter af sødme, middel til høj syre og en middel til let fylde. Afhængigt af dyrkningsforhold, forarbejdningsmetoder og ristning kan smagsprofilen af Red Catuai variere og kan omfatte noter af citrus, chokolade, nødder og karamel.