Nicaragua

Det var i 1795, at Arabica kaffe først blev introduceret til Nicaragua. Alligevel var det en usikker start der blev udsat yderligere af jordskælv og orkaner, samt borgerkrige i landet og amerikanske forbud mod import under den kolde krig. Det var først i slutningen af det 20. århundrede, at den nicaraguanske kaffeindustri trivedes og var i stand til at stå på egne ben og støttede næsten 300.000 arbejdstagere og alt sammen takket være kaffebønderne, der fortsatte under turbulensen.

Næsten 95% af den kaffe, der dyrkes i Nicaragua, er højtliggende skyggedyrket. Voksende kaffe på højder mellem 3600 og 5200 fod over havets overflade hjælper det med at opfylde strenge højt voksende kaffe specifikationer, sammen med en frugtbar vulkansk jord og et gunstigt klima. Nogle af de bedste Arabica kaffesorter dyrkes i Nicaragua, såsom Bourbon, Typica, Catimor, Caturra osv. Mange gårde er placeret blandt vild skov og kaffe dyrkes ofte under beskyttelse af skyggetræer.